Zutaten:

(Gemüse alles aus dem Bioladen)200g Sellerie
250 g Möhren
100 g Zwiebeln
150 g Zucchini
120 g Salz
n.. g Kräuter nach belieben
5 Stängel Petersilie
15 ml Weißweinessig
40 ml Wasser
5 Spritzer Zitrone
10 ml vernünftiges Öl
50 g Hartkäse

Zubereitung:

Alles kurz und klein schneiden und ca. 40min. garen (nicht Kochen, sonst ist wirklich alles an Inhaltstoffen platt!)
Anschließend den Käse rein und 2-3x unterrühren, etwas warten bis der Käse geschmolzen ist und im letzten Akt
pürieren was das Zeug hält danach in 2-3 Schraubgläser füllen, abkühlen lassen und anschließend zuschrauben.
Ist alles richtig gemacht, hält sie laaaange. Ein Teelöffel davon entspricht in etwas der Instandmenge für ½ Liter.
Möchte man etwas in Richtung Fleischbrühe haben? Einfach die Zucchini rausnehmen Weiß- durch Rotweinessig ersetzen und das favorisierten Fleisch mit 250-300g hinzufügen sowie die Salzmenge um 20% erhöhen. Der Gemüseanteil entspricht gleich dem Fleischanteil in g.