Zutaten:

190 g weiche Butter
335 g Zucker
6 Eier (Gr. M)
225 g Mehl
1 EL Backpulver
150 g Mandelblättchen
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
1/2 Pck. roter Tortenguss
2 Becher (à 250 g) Schlagsahne
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pck. Sahnefestiger
Backpapier

Zubereitung:

Für den Teig: Böden von zwei Springformen (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Butter und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Jeweils die Hälfte des Teiges in eine Springform geben und gleichmäßig verstreichen.

Für den Baiser: Eiweiße mit 225 g Zucker steif schlagen. Je die Hälfte der Masse auf den Rührteigen verteilen und mit je 75 g Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Springform jeweils am Kuchenrand lösen und Böden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung: Kirschen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Hälfte des Saftes in einem Topf zum Kochen bringen, mit Tortenguss abbinden, die Kirschen wieder hinzufügen und kalt stellen. Sahne, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren, mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Himmelstorte zusammensetzen: Einen der beiden Böden auf eine Tortenplatte setzen. Eine dünne Schicht Sahne darauf geben. Mit Kirschen bedecken, die restliche Sahne darauf verteilen und den zweiten Kuchenboden daraufsetzen.