Der Pfirsichkuchen ist ein echtes Highlight für alle, die den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über genießen möchten. Die Mischung aus saftigen Pfirsichen und einem lockeren Teig macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Das Beste daran: Die Zubereitung ist wirklich einfach und gelingt auch Backanfängern!

Warum Pfirsichkuchen?

Pfirsiche sind mehr als nur eine Sommerfrucht; sie sind ein Symbol für Süße und Saftigkeit. Ein Pfirsichkuchen bringt diese Attribute auf köstliche Weise zur Geltung. Vor allem die Kombination aus der Frische der Pfirsiche und der Süße des Kuchens macht dieses Rezept zu einem Hit für die ganze Familie. Ob für den Geburtstag, die Kaffeetafel oder einfach so – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl!

Pfirsiche: Frisch oder Aus der Dose?

Für unser heutiges Rezept verwenden wir Pfirsiche aus der Dose. Sie sind praktisch, da sie bereits geschält und entsteint sind, und sie ermöglichen es uns, das ganze Jahr über einen köstlichen Pfirsichkuchen zu genießen. Wenn Sie jedoch den unverfälschten Geschmack von frischen Pfirsichen bevorzugen, können Sie diese natürlich auch verwenden. Achten Sie nur darauf, sie vorher zu schälen und zu entsteinen.

Die Kunst des Perfekten Teigs

Der Teig ist das Herzstück jedes Kuchens und sollte daher mit Sorgfalt zubereitet werden. Die Mischung aus Mehl, Zucker und Butter sollte perfekt sein, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erzielen. Eine Prise Salz und ein Hauch von Vanillezucker verleihen dem Teig eine besondere Note. Aber das Wichtigste ist das Aufschlagen der Eier und der Butter. Dieser Schritt ist entscheidend für die Fluffigkeit des Kuchens und sollte daher nicht übersprungen werden.

Pfirsiche als Dekoration und Geschmacksträger

Die geschnittenen Pfirsiche werden auf dem Teig verteilt und sorgen nicht nur für ein attraktives Aussehen, sondern auch für eine zusätzliche Geschmacksebene. Die Süße und Saftigkeit der Früchte harmonieren wunderbar mit dem lockeren Teig und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Tolle Beilagen zum Pfirsichkuchen

Obwohl der Pfirsichkuchen allein schon ein Hit ist, kann er durch verschiedene Beilagen wie Schlagsahne, Vanilleeis oder einen Klecks Joghurt noch aufgewertet werden. Wer es besonders extravagant mag, kann auch einen Guss aus dem aufbewahrten Pfirsichsaft und etwas Puderzucker zubereiten, um dem Kuchen eine zusätzliche Süße und einen Glanz zu verleihen.

Zutaten:

5 EL Milch
4 Eier
800 g Pfirsiche, aus der Dose
250 g Mehl, glatt
250 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
240 g Butter, weich

Zubereitung:

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Pfirsiche aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Saft für einen eventuellen Guss aufbewahren.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine 5-10 Minuten cremig rühren. Dann Milch und Mehl-Backpulver-Gemisch unterheben.
Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Pfirsichstücke darauf verteilen und leicht andrücken.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen ca. 40–45 Minuten backen. Nach bestandener Stäbchenprobe den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Der Pfirsichkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück Sommer, egal zu welcher Jahreszeit! Guten Appetit!