Zutaten:

1 Packung Vanillezucker
2 TL, gehäuft Backpulver
5 Eier
320 g Zucker
320 g Margarine
320 g Mehl
3 Zitronen, unbehandelte
200 g Puderzucker

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180 °C – 195 °C vorheizen.
Die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen.
Jetzt die Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen.
Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Springform streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 bis 25 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Jetzt aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen – bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein.
Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern.
Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.

Guten Appetit