Ein Nudelsalat ist das ideale Gericht für warme Tage, Picknicks oder als Beilage bei Grillfesten. Dieses Rezept für Nudelsalat mit Joghurtsoße bietet eine erfrischende Alternative zu den oft mayonnaisebasierten Varianten. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten und der leichten Joghurtsoße entsteht ein schmackhaftes und gesundes Gericht.

Die Grundlage: Nudeln und frisches Gemüse

Die Auswahl der Nudeln kann den Charakter des Salats stark beeinflussen. Für dieses Rezept eignen sich Lockennudeln besonders gut, da sie die Joghurtsoße optimal aufnehmen. Frisches Gemüse wie Erbsen, Mais, Salatgurke und Essiggurken sorgen für knackige Textur und frische Aromen. Gouda fügt eine angenehm würzige Note hinzu, die perfekt mit der Frische des Gemüses harmoniert.

Zubereitungsschritte für den perfekten Nudelsalat

Das Rezept beginnt mit dem Kochen der Nudeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Parallel dazu werden Zwiebel, Gurken und Essiggurken vorbereitet und in eine große Schüssel gegeben. Nachdem die Nudeln abgekühlt sind, werden sie zusammen mit dem abgetropften Mais und den Erbsen sowie dem gewürfelten Gouda zu den anderen Zutaten in der Schüssel hinzugefügt.

Besonderheiten der Joghurtsoße

Die Joghurtsoße ist das Herzstück dieses Rezepts und macht den Nudelsalat besonders leicht und bekömmlich. Natürlicher Joghurt wird mit Salz, Pfeffer und feinen Kräutern abgeschmeckt. Für eine leicht säuerliche Note kann ein wenig Gurkenflüssigkeit hinzugefügt werden. Diese Soße ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern bietet auch eine gesunde Alternative zu schweren Dressings.

Tipps für die Zubereitung

Gemüse knackig halten: Das Gemüse sollte nicht zu lange im Voraus geschnitten werden, um zu vermeiden, dass es Wasser zieht und im Salat labberig wird.
Käsewahl: Statt Gouda kann auch ein anderer Käse wie Feta für eine mediterrane Note verwendet werden.
Kräuter frisch halten: Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren untergemischt werden, um ihr Aroma voll entfalten zu können.