Wie wichtig ist die Vorbereitungszeit?
Die Arbeitszeit für dieses Rezept beträgt etwa 30 Minuten, und die Kochzeit beträgt weitere 20 Minuten. Allerdings wird empfohlen, das Gericht am Vortag zuzubereiten, um den Geschmack voll zur Geltung zu bringen. Das macht es ideal für Veranstaltungen, bei denen Sie nicht in letzter Minute in der Küche stehen möchten.
Was ist Katenschinken und kann man ihn ersetzen?
Katenschinken ist ein geräucherter, durchwachsener Schinken, der dem Gericht einen herzhaften, rauchigen Geschmack verleiht. Wenn Sie keinen Katenschinken finden, können Sie auch anderen geräucherten Schinken oder sogar Speck verwenden.
Die Soße: Herzstück des Filettopfs
Die Soße in diesem Rezept wird aus einer Mischung von Sahne, Crème fraîche oder Schmand, Fleisch- oder Gemüsebrühe und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Der Senf und das Tomatenmark verleihen der Soße Tiefe, während die Petersilie für Frische sorgt. Sollte die Soße zu flüssig sein, kann sie mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke angedickt werden.
Nährwerte und Portionsgrößen
Dieses Gericht ist relativ gehaltvoll, mit etwa 682 Kalorien, 68,44 g Eiweiß und 40,30 g Fett pro Portion. Es ist also eher etwas für besondere Anlässe als für den täglichen Verzehr.