Zutaten:

3 große Tomaten
2 Zucchini
150g Emmentaler oder Gouda
200g saure Sahne
(oder 100ml Joghurt & 100ml Sahne)
4 Eier Gr.M
Pfeffer aus der Mühle
1TL Salz
Olivenöl
Thymian

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden…

Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden…

Saure Sahne ( oder Joghurt mit Sahne gemischt ) mit Eiern und geriebenem Emmentaler oder Gouda mischen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Thymian würzen…

Eine Auflaufform ( für 2 Personen ) mit Öl ausstreichen…

Tomaten und Zucchini dachziegelartig einschichten und mit der Eierkäsesahne übergießen…

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft oder Gas Stufe 2–3 auf der mittleren Schiene etwa 20-25min backen…

Wer nicht auf Low Carb ist, dazu passt auch super Reis…

Guten Appetit .