Zutaten:

5 Eigelb
3 EL Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
5 Eiweiß
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl

Für die Creme:

500 g Magerquark
500 g Schlagsahne, gut gekühlt
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Maracujasaft
10 Blatt Gelatine

Für den Guss:

2 Pck. Tortenguss, klar
375 ml Maracujasaft
125 ml Wasser

Zubereitung:

Biskuitteig:

Die Eigelbe mit dem Wasser gut schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und noch ca. 3 Minuten schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee auf die Dottermasse geben und das Mehl darüber sieben.
Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel (nicht mit dem Rührgerät) alles vorsichtig unter die Dottermasse heben.

Die Zutaten dürfen nicht untergerührt werden, der Eischnee würde sonst zusammen fallen und das Aufgehen des Biskuits verhindern.
Auch muss die Biskuitmasse sofort nach Zubereitung gebacken werden, damit sie nicht zusammen fällt!